各位看过电视剧《绝命毒师》（Breaking Bad）没有？哈哈，我当年大学，硕士学的是化学专业，工作基本上没用到，倒是今天派上了用场，这原本是一个分离水溶性蛋白质的办法，也可以用来分离提纯酒精，或其它有机水溶物，原料家里就有，并且常用得很。 这个方法叫“盐析”。
假如你有一瓶低浓度的酒精，怎样从中提取高浓度，近乎100{82d421373fcc3c8988724c178618587190cde72dc92a4674dcadf7bd8e705445}的酒精呢？这个有实际的用途，比如生物发酵法生产高浓度酒精燃料需要一个提纯过程。
好喝一口的人在想什么？不要用这个办法，因为蒸馏的办法口味更好，就是稍微麻烦一点。
下面图里是我们的原料，剩下的半瓶医用70{82d421373fcc3c8988724c178618587190cde72dc92a4674dcadf7bd8e705445}酒精，食盐，瓶子。我们知道，酒精和水是可以任意比例混溶的，也就是说不会像水和油那样分层。但是食盐的极性比酒精强，把食盐加入含水酒精里，食盐和酒精会竞相结合水分子，把酒精分子赶出来，形成饱和盐水在下层，纯酒精在上层的分离现象。
在图里我们看到酒精层大约占7/10，说明这个方法效率还挺高。